疾病等不及科学

资料来源：http://pecanbread.com/healingcrow/dietsmain/scd/scd.html

翻译： 韩儿

作者：Paul W. Ewald

当整个医疗界无法提供可靠的方法来治疗某个疾病，这个可靠方法是基于科学跟数以千计的成功案例，互相告知治疗方法就成为人们的责任。其中一个方法就是特殊碳水化合物（SCD）。要了解SCD，我们强烈建议阅读Elaine Gottschall’s 书，《打破恶性循环》。这本书包含了怎么开始SCD饮食的指导以及详细的SCD饮食后面的科学介绍。你应该可以从你当地的图书馆借到这本书。

介绍
Elaine Gottschall的女儿得了溃疡性结肠炎，身体情况非常糟糕。她带她女儿看了很多不同的专家。但是没有一个专家能够帮助她。直到她从Dr.Sidney Valentine Hass 那里找到了帮助她生病的女儿的方法。他告诉他一个古老的方法叫特殊碳水化合物。这个古老的方法用来治疗各种胃病。效果比较慢，但是至少是明显的。她女儿的完全康复激发了Gottschall女士要把SCD传播给全世界其他患者。她决定去研究生院读书，研究这个疗法。Gottschall女士的努力遭到了主流医学团体的反对。很多肠胃科专家知道SCD但是不把这个信息告诉他的病人，虽然SCD帮助过很多人。一位著名的病理学家曾经对她说：“Gottschall女士，没有你我们过得很好。”医疗界一个普遍的结论就是饮食跟克罗恩或是溃疡性结肠炎无关。遭到了如此激烈的反对，Gottschall女士找到了其他途径去把SCD传播给需要帮助的人。她出版了她的书《打破恶性循环》，向人们传播这个疗法。今天，SCD已经被很多人采用，成功治疗了自闭症，克罗恩病，溃疡性结肠炎，麸质过敏症，囊性纤维化，慢性腹泻，念珠菌,肠易激综合症。

SCD饮食的前提就是受伤的肠壁还有过度增长的细菌是恶性循环的一部分。这个恶性循环破坏了人的健康跟免疫系统。这个疗法限制了那些喂养病原体的碳水化合物，从而恢复人体的内部生态。SCD饮食跟“旧石器时代饮食”很像，除了SCD允许摄入某些豆类，发酵过的奶制品，还有干酒。虽然我们会详细讲解SCD，我们建议你阅读《打破恶性循环》，以得到更多更全面的信息特殊SCD一方面限制细菌跟酵母的过度生长所需要的能量来源，一方面又保持身体有足够的能量。它的理念很简单：

1. 糖分3类：单糖，双糖（乳糖，蔗糖）,多糖（淀粉）。
2. 食物必须分解成单糖后才能被身体吸收。单糖是唯一能被身体吸收的糖。
3. 如果你的身体不能分解或是很慢得分解这些糖，消化道里的微生物菌群就会吃到这些糖。
4. 如果你的身体不能吸收或是很慢得吸收单糖，消化道里的微生物菌群就会吃到这些糖。
5. 过度增长的发酵细菌在消化道内导致了疾病。

这也是为什么有人乳糖不耐受。乳糖不耐受普遍认为是因为身体缺乏必须的消化酶去消化乳糖。身体不能够把乳糖分解成单糖。乳糖，一种双糖，不能被吸收从而变成微生物群的粮食。在这个情况下，饮食里含太多的乳糖导致了过度增长的发酵细菌，从而导致了肠胃的不舒服，腹泻以及肚子有气。现在把这个情况扩展到包含了所有双糖以及多糖。所有含有复合碳水化合物的食物都可能导致疾病。这就是SCD的来源。这个疗法规避了前面提到的第三个问题。
这个疗法要求只吃含有单糖或是不含碳水化合物的食物。这个疗法的结果就是给身体提供健康的食物同时饿死微生物细菌群。SCD同时鼓励发酵食物，特别是自制的酸奶跟益生菌。通过摄入发酵食物跟益生菌，从而用有益的细菌替代那些饿死的菌群。给予足够的时间，这个饮食改变了微生物细菌群，又给予身体营养跟环境去修复。这个疗法不会涉及到上面说到底第4个问题。如果你的身体不能吸收单糖，那么这也会造成细菌群过度增长。如果是这样的情况，就需要采用低碳水化合物的饮食。

为什么整个医疗界拒绝SCD？

原因有很多，而且很复杂，但是最经常的答案就是SCD需要更多更深入的研究来证明它的有效性。相对药物，限制性的饮食往往需要更长的时间和动力去执行。大部分医生已经超时工作而且压力很大。另外，医生往往拒绝改变，同时也害怕采用不是普遍认可的疗法会造成医疗官司。但是，SCD跟药物以及传统的疗法并不互相排斥。它并没有任何像药物一样的危险副作用。很难医生会给开传统治疗方案并建议采用SCD。不管这些原因，当涉及到生命的时候，大部分反对的言论都没有实际意义。我们预想有一天，所有有IBD的人都能知道了解到SCD。
这个疗法安全吗？

这个疗法已经存在超过60年，并有成千上万的成功案例。SCD比标准的美国食物更加营养健康。SCD并不是药物。但是，疗法有一个性价比在那里。最大的益处就是有一个没有疾病的人生。最大的代价就是你必须花很多时间来准备你的食物，你会嘴馋你原来最喜欢的加工食品，还有你会多花钱去买优质的食品。大部分用SCD的人都觉得为了更好的健康，这些都是值得的。最大的抱怨就是食物花费太贵，但是请想想你不用看病省下来的钱。另外一个普遍的抱怨就是没有了即时食物（意大利面，玉米，面包，汽水，等等）。但是SCD提供了很多不同的替代品，以后你会慢慢喜欢上的。一个好的食谱网站是www.scdrecipe.com

SCD是个低碳水化合物饮食吗？什么样的食物是允许的？

SCD不是低碳水化合物。你可以采用低碳水化合物，也可以采用高碳水化合物。它取决于你所吃的食物。如果非要说SCD是低什么，那么可以说它是个低加工食物饮食。它需要花时间来准备食物，以旧传统方式。我们把SCD允许以及不允许的食物都列了出来。但是我们还是建议你阅读书本以了解SCD为什么会有效。如果对某个食物你不能确定，不要吃它。严格的执行对于缓解症状是必须的。

不允许食物
糖
不要吃糖，蔗糖，果糖，糖蜜，玉米糖浆，或是任何加工糖。
蔬菜
罐头蔬菜。所有谷物（米，麦，玉米，小麦，小麦胚芽，大麦，燕麦，黑麦，大米，荞麦，大豆等等）
某些豆类不允许：鹰嘴豆，豆芽，黄豆，绿豆，蚕豆。
淀粉类食物不允许：土豆，红薯，美国防风草。
海藻还有海藻副产品，例如- 角叉菜胶 。
肉类
罐头肉禁止。大部分加工过的肉不允许。必须确保加工过程没有添加不允许物质。
奶制品：
各种牛奶不可吃。含有乳糖的奶酪不可吃。商店卖的酸奶含有高乳糖，不可吃。奶油，酸奶，酪乳不可吃。
其他：
面包，意大利面，其他淀粉食物，芥菜籽油，冰淇淋，糖果，可可，巧克力，番茄汁，发酵法。

可吃食物：（量不受限制）

糖：蜂蜜。但不是所有人都耐受，小心食用。
蔬菜：大部分蔬菜包括芦笋，西兰花，花菜，甜菜，小包菜，包菜，胡萝卜，芹菜，黄瓜，茄子,西葫芦，夏瓜，辣椒，大蒜，生菜，菠菜， 蘑菇（除非你有念珠菌），洋葱，西洋菜，朝鲜蓟，大黄，萝卜。腹泻时不可生吃蔬菜。
豆类：腰果，花生，花生酱，四季豆，利马豆，干菜豆，扁豆，豌豆。
肉类：非加工过的肉：牛肉，猪肉，鸡肉，火鸡，鹌鹑，鱼，羊肉，兔子，鸡蛋，鸵鸟，贝类，鹿肉。
奶制品：一些类型的cheese （cheddar, colby, swiss, havarti, dry curd cottage cheese, etc），发酵超过24小时的自制酸奶。
水果：大部分水果，牛油果，苹果，番茄，橄榄，杏子，熟香蕉，椰子，枣子，各种莓类水果，樱桃，桃子，梨，热带水果，葡萄，柑橘类水果。
坚果：杏仁，巴西坚果，核桃，栗子榛子 ，胡桃。
其他:橄榄油，椰子油，豆油，玉米油，淡茶，淡咖啡，无味明胶，醋，不加添加剂的果汁，芥末，糖精。